Hvilke fødevarer har børn brug for, og hvilke fødevarer skal undgås?

Da min søn Kevin var omkring 3 år gammel, spionerede han en grøn ærter. Han tog den op mellem fingrene og rullede den om. Det så godt ud! Derefter skubbede han ærten op ad næsen. Interessant. Grøntsager er sjovt! Han brugte en anden ærter for at skubbe den første op højere. Så en anden. Endnu en ært fulgte de første tre ind i Kevin's næse - og det var ikke den sidste! Kev var ikke tilfreds, før han havde nydt fem ærter - i næsen! Senere, på nødsituationen, efter at de havde fjernet ærterne, kaldte Kevs ældre bror Garrett med et sødt glimt i øjet Kevin en ærthjerne!!! Når jeg siger, at børn har brug for grøntsager, mener jeg, at de er nødt til at spise grøntsager - gennem munden.

Det er svært at konkurrere mod fastfood-børnemåltider - salt, fed mad, der serveres hurtigt, på et lyst, spændende sted - og de kommer med legetøj! Det er ikke underligt, at ture til fastfood-restauranter er blevet toppen af ​​gastronomisk glæde for de fleste børnehaver i USA. Men her i disse fastfood-restauranter går børn glip af vigtige næringsstoffer og fylder maven (og arterierne) med ting, de ikke har brug for. Vi er nødt til at være meget klare over, hvad de har brug for, og hvad de ikke gør for at undgå at blive banket over af junkfood-strømmen.

Børn har brug for fuldkorn. De har brug for frisk frugt og friske grøntsager. De har brug for en kilde til calcium til deres voksende knogler. De har brug for sunde proteinkilder, enten fra fisk, fjerkræ, æg og kød eller fra plantekilder. Disse fødevarer giver dem de vitaminer, mineraler og mikronæringsstoffer, de har brug for for at opbygge organer af høj kvalitet.

Børn behøver ikke spise store mængder sukker. I 1800-tallet forbrugte den gennemsnitlige amerikaner 12 pund sukker om året. I 1975, efter den overvældende succes for den raffinerede fødevareindustri, var de 12 pund imidlertid sprunget til en verdensledende 118 pund om året og sprang igen til 137,5 pund pr. indbygger (for hver mand, kvinde og barn) af 1990. (Fødevareforbrug, priser og udgifter, United States Department of Agriculture, 1991).

Effekten af ​​sukkerindtag på børns adfærd er et varmt omdiskuteret emne inden for pædiatri. Forældre og undervisere hævder ofte, at sukker og anden indtagelse af kulhydrater dramatisk kan påvirke børns adfærd, især deres aktivitetsniveauer. Læger har på den anden side set på kontrollerede undersøgelser af sukkerindtagelse og har ikke fundet hypoglykæmi eller andre blodsukker abnormiteter hos børn, der spiser store mængder af sukker.

En interessant artikel vises i februar 1996-udgaven af ​​Journal of Pediatrics. I modsætning til andre forskerteam rapporterede William Tamborlane, MD, et al. Fra Yale University, ledere inden for børneernæring, et mere udtalt respons på en glukosebelastning hos børn end hos voksne.

Det er almindeligt anerkendt, at når blodsukkerniveauet falder, sker der en kompenserende frigivelse af adrenalin. Når blodsukkerniveauet falder under det normale, kaldes den resulterende situation hypoglykæmi. Tegn og symptomer, der følger med dette inkluderer rystelse, sved og ændret tænkning og adfærd.

Tamborlane og hans kolleger demonstrerede, at denne adrenalinfrigivelse sker ved højere glukoseniveauer hos børn end hos voksne. Hos børn forekommer det på et blodsukkerniveau, der ikke ville blive betragtet som hypoglykæmisk. Toppen af ​​denne adrenalinbølge kommer ca. 4 timer efter at have spist. Forfatterne begrunder, at problemet ikke i sig selv er sukker, men meget raffinerede sukkerarter og kulhydrater, der hurtigt kommer ind i blodomløbet og producerer hurtigere udsving i blodsukkerniveauet.

Giv dit barn en morgenmad, der indeholder fiber (såsom havregryn, strimlet hvede, bær, bananer eller fuldkornspandekager) skal holde adrenalinniveauet mere konstant og gøre skoledagen til en mere vidunderlig erfaring. At pakke hende eller hans frokostkasse med lækre, fiberholdige godbidder (såsom fuldkornsbrød, fersken, druer eller et utal af andre friske frugter) kan gøre eftermiddage derhjemme til en fryd.

Raffinerede sukkerarter påvirker også insulinkontrollen, som bestemmer, hvor meget fedt de vil opbevare resten af ​​deres liv. Som barn havde jeg HoHos, Twinkies og Ding Dongs som regelmæssige dele af mine måltider, fordi min mor, ligesom så mange af den æra, ønskede at give hendes børn en dejlig godbid. Vi græder begge nu for at tænke på det.

Sukker findes ikke kun i slik eller junk korn. Det er i næsten alt. Når du ser på etiketter, finder du sukker, saccharose, glukose, dextrose, sorbitol eller majs sirup på næsten enhver etiket. De mere enkle måltider fra hele fødevarer indeholder langt mindre sukker.

Frugtsaft indeholder masser af simpelt sukker uden meget fiber. Mange mennesker tænker på juice som helsekost. Dette er simpelthen ikke sandt. I små mængder er de fine, men de er hovedsageligt en måde at få mange af kalorierne og nogle af næringsstofferne fra et stof uden at blive så fyldige og uden at få den nødvendige fiber. Og børn, der drikker mere end 12 ounces frugtsaft om dagen, er kortere og fedtere end dem, der ikke gør det.

Frugt indeholder masser af sukker, men det er i en form, der er beregnet til kroppen at bruge. I stedet for sukkerovertrukket morgenmadsprodukter, prøv korn med bær. De fleste børn kan lide dette. De nyder godbiten, og det forbliver sundt.

Børn har ikke brug for store mængder raffineret hvidt mel. Igen i dette århundrede er hvidt mel blevet en vigtig del af vores kost. Dette enkle kulhydrat fungerer i vores kroppe meget som hvidt sukker - tomme kalorier, der forstyrrer energiniveauet og insulinniveauerne og øger kropsfedtet. Risikoen for diabetes øges med forbrug af hvidt brød, hvid ris, potetmos og franskstegt kartofler (Journal of the American Medical Association, 12. februar 1997). Hvidt mel kan let erstattes med helkornsmel. Helkornsprodukter kan erstatte morgenmadsprodukter fremstillet af hvidt mel. Hvilke korn er fuldkorn? Speciel K? Produkt 19? Cornflakes? Fløde hvede? Nej. Nej. Nej. Men følgende er: Cheerios, rosineklid, alt, hvede, hvedemel, ske-størrelse, druerødder og havregryn. Når du vælger blandt hele korn, skal du forsøge at minimere sukker og kemiske tilsætningsstoffer.

Børn har brug for fiber. De har brug for deres alder plus 5 til 10 gram fiber pr. Dag (dvs. 3-årige har brug for 8 til 13 gram om dagen; 18-årige har brug for 23 til 28 gram om dagen; voksne over 18 år har brug for 25 til 35 gram per dag). Kostfiber er essentiel for optimal sundhed (Pediatrics, supplement 1995). De fleste børn i USA får langt mindre, end de har brug for. Snacks med hvidt mel, husholdningsmaskiner og korn er de største skyldige. Fiber findes i grøntsager, frugter og fuldkorn.

Lad ikke navnene på produkter narre dig. Navne som Pepperidge Farm hjertelige skiver syv korn, multigrain cheerios og Arnold Bran'ola nutty korn brød lyder som om de ville være for det meste lavet af fuldkornsmel. Nix. Arnold Country Wheat and Pepperidge Farm Natural Whole Grains Crunch Korn kager er imidlertid. Nabisco reducerede fedttrisitter og hvedetynder er primært fuldhvede. Wheatsworth-kiks er det ikke!

Kontroller den første ingrediens på ingredienslistene med brød og kiks. Det skal sige "fuld hvede" eller noget andet fuldkorn, såsom havre. "Hvedemel" eller "beriget hvedemel" er ikke det, du leder efter - de er i det væsentlige almindeligt hvidt mel.

Hvis den forreste etiket siger "Lavet med fuldkorn" eller "Lavet med fuldkorn", bliver mistænkelige! Normalt er produktet for det meste raffineret hvidt mel med et strejf af hele korn, der smides ind for at narre dig! Frontetiketter kan let vildlede. Disse brød er lavet med for det meste raffinerede mel:

• Knækket hvede
• Multi-korn
• Havreklid
• havregrød
• Pumpernickel
• Rug
• Syv klid (eller tolv klid)
• Syv korn (eller ni korn)
• Stent hvede
• Hvede
• Wheatberry
• Hel klid (klid er bare den ydre del af kornkernen)

(Kilde: Nutrition Action Healthletter, Center for Science in the Public Interest, marts 1997) Nogle af disse navne er nok til at få dig til at tro, at producenterne forsøger at narre os til at tro, at deres produkter er sunde, når de er ikke.

Børn har ikke brug for store mængder fedt - selvom fedt i sig selv ikke er den skyldige, som de fleste mennesker tror. Fedt i kombination med enkle kulhydrater (som sukker, hvidt mel, hvid ris eller kartofler) er langt mere farligt end fedt alene, fordi fedtet håndteres af kroppen så forskelligt. Pommes frites, kartoffelchips, cheeseburgere på hvidemelboller, donuts, candy barer og lignende er især dårlige. Smør på grøntsager er meget bedre for os end smør på hvid toast. Børn har ikke brug for delvist hydrogeneret noget. Disse kunstige fedtstoffer, som så ofte findes i genstande i dagligvarebutikshylder, findes ikke nogen steder i naturen. Det lønner sig at tage et ærligt kig på, hvad dine børn spiser.

Næste:For urolige teenagere kan gruppeterapi være problemet; Familieterapi løsningen
~ spiseforstyrrelser bibliotek
~ alle artikler om spiseforstyrrelser