Brug dit sind Asparges suppe

(Serverer 6)

INGREDIENSER

1 pund asparges

1-2 spiseskefulde ghee eller raffineret kokosnøddeolie

1/2 løg, skrællet og terninger

1 purre, kun hvide og lysegrønne dele, hakket (valgfrit)

1/4 kop selleri, hakket

1 tsk tørret estragon eller 1 spsk frisk, hakket

3 kopper lav-natrium vegetabilsk eller kyllingebestand

1 spiseskefuld pilrot eller rismel (eller noget glutenfrit mel)
opløst i vand

2 spiseskefulde fuldfedt kokosmelk (valgfrit)

Havsalt og peber efter smag

FORBEREDELSE

1. Afskær aspargespidser og reserver. Kast hårde ender (de sidste to tommer); hugg resterende stængler i 2-tommer segmenter.

2. I medium suppe gryde varme ghee eller olie. Sauter løg, purre, selleri og aspargesstængler (ikke spidser) over medium varme i cirka 5 minutter.

3. Tilsæt pilrot og omrør, indtil den er godt blandet. Rør kontinuerligt i ca. 1 minut mere.

4. Overfør grøntsager og melblanding til en blender. Tilsæt ca. 1 kop lager (nok til at hjælpe blandingen med at blande let). Blend godt og overfør tilbage til gryden.

5. Tilsæt den resterende bestanddel i gryden gradvist under omrøring af eventuelle klumper. Bring kogt suppeblandingen, reducer derefter varmen, og lad den småkoke, indtil suppen er glat og fortykket, ca. 30 til 40 minutter. Rør ofte.

6. Tilsæt eventuelt kokosmelk for en cremet konsistens. Tilsæt salt og peber efter smag.

7. Tilsæt asparges-tip til suppen, og lad det simre 5 til 10 minutter.

8. Tilsæt dragon til smag.

9. Serveres varm.

UDTRYKTET FRA HELING TILFØJ GODT KODEBOK (CD-ROM)

Opdateret den 6. april 2017