Rødt farvestof 40, tilsætningsstoffer til fødevarer og ADHD: Giv dit barns fokus

Dit barns krop er en fantastisk kemisk fabrik. Det omdanner råvarerne i de fødevarer, han spiser - aminosyrer, fedtsyrer, vitaminer, mineraler, ilt, glukose og vand - og producerer mere end 100.000 kemikalier, der ender op som hjerneceller, neurotransmittere og så meget mere. Med andre ord er mad især vigtig for børn med ADHD, for hvem de forkerte kemikalier og tilsætningsstoffer (som rødt farvestof 40) kan betyde systemfejl.

At finde det rigtige ADHD ernæringsplan kan gøre hele forskellen.

ADHD og kunstig madfarvning

Da Susan serverede morgenmad for sin 6-årige søn med opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD), vidste hun ikke meget om den velsmagende blåbær muffin, skål med frugtløkker og et glas Sunny D Citrus Punch ville forværre hans ADHD-symptomer hele dagen lang, hvilket ville gøre ham mere uopmærksom og urolig. Med lidt sondering fandt hun ud af, at problemet ikke var en fødevareallergi eller endda fødevarernes for høje sukkerindhold, men snarere en almindelig følsomhed over for regnbuen af ​​kunstige farver i maden. Det så ud til at være årsagen til hendes søns distraherede sind.

Undersøgelser offentliggjort i The Lancet¹, Pædiatri², og Journal of Pediatrics³ tyder på, at fødevaretilsætningsstoffer påvirker en population af børn med ADHD negativt (se "Undersøg" nedenfor). Nogle⁴ indikerer endda, at kunstige farve- og smagsstoffer samt konserveringsmidlet natriumbenzoat kan få selv nogle børn uden ADHD hyperaktiv.

To undersøgelser⁵⁶ fra Storbritannien er gode eksempler. I 2004 undersøgte man sunde førskolebørn efter at have givet dem enten placebo eller 20 milligram kunstig farvestofblanding plus natriumbenzoat. De fandt ud af, at når børnene fik det egentlige farvestof og natriumbenzoat, havde de en betydelig stigning i hyperaktivitet.

I den anden, i 2007, studerede et forskerhold ledet af den britiske forsker Donna McCann en gruppe af 3-årige og 8- eller 9-årige. Den fandt, at både hyperaktive børn og ikke-hyperaktive børn oplevede øget hyperaktivitet scorer, når de gives kunstige madfarver og tilsætningsstoffer, hvilket tyder på, at farvestofferne er en generel folkesundhed bekymring. Fra og med 2010 krævede Den Europæiske Union følgende advarselsetiket for alle fødevarer, der indeholder kunstigt farvestof: "Kan have en negativ indvirkning på aktivitet og opmærksomhed hos børn."

[Gratis guide: Hvad man skal spise (og undgå) for at hjælpe ADHD-symptomer]

Center for Videnskab og almen interesse anmodede Food and Drug Administration (FDA) om at afholde en høring om, hvorvidt USA skulle kræve et lignende advarselsmærke - eller helt forbyde kunstige farver. Til sidst slog afstemningen fast, at etiketter ikke skulle tilføjes, og fødevarefarvestoffet blev anset for sikkert.

FDA indrømmede dog, at en befolkning af børn reagerer negativt på disse farvestoffer. Center for Videnskab og Offentlig Interesse har en informativ hjemmeside med mere information: Fødevarefarvestoffer: En regnbue af risici.

Hvis du indtager orange sodavand i USA, indtager du rød #40 og gul #5. Men i Storbritannien drikker du græskar- og gulerodsekstrakt. Strawberry Nutragrain barer har kunstige madfarvestoffer i USA, men naturlige farvestoffer i Storbritannien. McDonald's strawberry sundaes er farvet med rød #40 i USA; Britiske forbrugere får i stedet rigtige jordbær.

Tingene ændrer sig med amerikanske fødevareproducenter. I begyndelsen af ​​2015 annoncerede Nestle, at det vil fjerne alle kunstige madfarver fra sine slik. Et par dage senere sagde Hershey, at deres etiketter ville have "enklere ingredienser, der er nemme at forstå." Kraft har forpligtet sig til at fjerne alle gule farvestoffer fra sin makaroni og ost. Taco Bell og Panera har forpligtet sig til at stoppe med at bruge kunstige farver eller majssirup med højt fructoseindhold. Og General Mills fjerner allerede farvestoffer fra nogle af sine kornprodukter.

[Læs dette: Hvordan afbalanceret ernæring harmoniserer ADHD-hjernen]

Hvordan ved du, om fødevaretilsætningsstoffer kompromitterer dit barns fokus? Lav en hurtig test derhjemme. I en uge skal du undgå fødevarer og drikkevarer, der indeholder amerikansk certificerede farver Rød #40, Blå #2, Gul #5 (Tartrazin), Gul #6 (Sunset Yellow) samt natriumbenzoat. Synes du, at dit barn er mindre nervøst? Mindre tilbøjelige til nedsmeltninger? Mindre impulsiv og hyperaktiv?

Efter syv dage, genindfør madtilsætningsstoffer i sin ADHD-madplan ved at presse et par dråber kunstig mad farve - du ved, McCormick-mærket i de små plastikflasker - i et glas vand, og få dit barn drik det. Observer hans adfærd i to eller tre timer. Hvis du ikke kan se en ændring, så få ham til at drikke et ekstra glas. Bliver han mere hyperaktiv?

Da de britiske forskere testede madfarvestoffer og konserveringsmidler, havde 79 procent af de testede børn en reaktion på madfarvestofferne, 73 procent reagerede på soja, 64 procent reagerede på mælk, og 59 procent reagerede på chokolade. Yderligere fødevarer forårsagede også problemer.

Når de placeres på en speciel eliminationsdiæt, der udelukker fødevarer, der udløser uønsket adfærd, har så mange som 30 procent af småbørn og førskolebørn gavn, siger Eugene Arnold, M.D., forfatter til En familievejledning til opmærksomhedsunderskudshyperaktivitetsforstyrrelseog professor emeritus i psykiatri ved Ohio State University. Fordelene for voksne med ADHD er mindre klare.

På en eliminationsdiæt starter du med at fjerne mejeriprodukter, chokolade og kakao, hvede, rug, byg, æg, forarbejdet kød, nødder og citrus. I stedet spiser dit barn kun fødevarer, der usandsynligt vil forårsage reaktioner, herunder:

• Lam
• Kylling
• Kartofler
• Ris
• Bananer
• Æbler
• Agurker
• Selleri
• Gulerødder
• Pastinak
• Kål
• Blomkål
• Broccoli
• Salt
• Peber
• Vitamintilskud

Derefter genopretter du andre fødevarer, én ad gangen, for at se, om de forårsager en reaktion.

Hvis der ikke sker noget inden for to uger - hvis du ikke ser nogen forskel i dit barns adfærd, selv når han spiser den begrænsede diæt - stop eksperimentet. Hvis du bemærker en forbedring, genindfør én udelukket mad hver dag og se, hvad der sker. Hvis barnet reagerer dårligt på maden - hvis det for eksempel bliver mere nervøst eller har problemer med at sove - eliminer det igen. Hvis det er en mad, dit barn virkelig kan lide, så prøv at genindføre det igen et år eller deromkring senere. Når børn ikke gentagne gange udsættes for en udløsende mad, vokser børn ofte fra følsomhed.

I 1970'erne introducerede Benjamin Feingold, M.D., en børnelæge og allergilæge ved Kaiser Permanente Medical Center i San Francisco, en spiseplan, som han sagde kunne hjælpe med at lindre symptomer på ADHD. Det Feingold diæt forbyder kunstige madfarver, smagsstoffer, sødestoffer og konserveringsmidler samt nogle salicylater, naturligt forekommende forbindelser, der findes i nogle frugter og grøntsager.

Undersøgelser formåede ikke at opretholde Feingolds påstande, da han først fremsatte dem, og de fleste ADHD-eksperter afviser stadig Feingold-diæten som ineffektiv. Endnu noget nyere forskning⁷ tyder på, at Feingold-diæten faktisk kan gavne den lille procentdel af børn med ADHD, som virker følsomme over for kemikalier i maden.

Enhver eliminationsdiæt er ikke let, men det kan lade sig gøre. Resultaterne kan være meget vigtige. Det kræver omhyggelig måltidsplanlægning, indkøb af dagligvarer, etiketlæsning og samarbejde med hele din familie. Husk, at det, du ikke leder efter, sandsynligvis ikke bliver fundet.

Sukkerdebatten og ADHD

De fleste forældre til børn med ADHD - 84 procent af 302 forældre i en undersøgelse fra 2003⁸ - mener, at sukker har en negativ effekt på deres børns adfærd. Og mange voksne med ADHD er overbevist om, at sukker også forværrer deres symptomer.

Men medicinske eksperter har stadig en tendens til at udelukke enhver sammenhæng mellem adfærd og sukker eller kunstige sødestoffer. Som bevis peger de på et par årtier gamle undersøgelser⁹¹⁰ der dukkede op i New England Journal of Medicine. "Effekter af diæter med højt indhold af saccharose eller aspartam på børns adfærd og kognitive præstationer" (3. februar 1994) fandt, at "selv når indtaget overstiger typiske kostniveauer, hverken diætsaccharose eller aspartam påvirker børns adfærd eller kognitive funktion." En lignende undersøgelse, "Sukkers virkning på adfærd eller kognition hos børn" (22. november 1995), nåede stort set den samme konklusion - selvom muligheden for, at sukker kan have en mild effekt på visse børn "ikke kan udelukkes," ifølge undersøgelsens forfattere.

Under alle omstændigheder indeholder sukker masser af kalorier og har ingen reel næringsværdi. Folk, der spiser masser af slik, kan gå glip af essentielle næringsstoffer, der kan holde dem rolige og fokuserede. Da ADHD-medicin har en tendens til at sløve appetitten, er det vigtigt at gøre hver kalorie sund og nærende. Sukker er ingen af ​​disse ting.

En af de nyere anmeldelse¹¹ af alle undersøgelser om kost og ADHD, der blev afsluttet og offentliggjort i 2014, fandt blandede resultater. Videnskaben er stadig rystet på dette område. Undersøgelserne viste, at forældre ofte rapporterede adfærdsændringer med indtagelse af kunstige fødevarefarvestoffer og tilsætningsstoffer, men lærere og kliniske test rapporterede ikke det samme niveau af ændringer. Konklusionen? Kunstige farver reagerer negativt på ADHD-symptomer hos nogle børn. Undersøgelserne af sukker og kunstige farver havde også ubetydelige resultater, hvilket forpurrede teorien om, at sukker og kunstige sødestoffer forårsager ADHD-symptomer. Men alle undersøgelser om effekten af ​​eliminationsdiæter på ADHD-symptomer fundet statistisk signifikant reduktion af ADHD-symptomer, når børn fik en snæver diæt af fødevarer, der sandsynligvis ikke ville forårsage reaktioner.

Det er nu kendt, at ethvert sødemiddel, inklusive kunstige sødestoffer, forstyrrer dopamin- og dopaminreceptorer i hjernen. Dette kan føre til ændringer i adfærd, overspisning og ADHD-symptomer.

Ethvert troværdigt bureau, inklusive American Heart Association, anbefaler, at vi reducerer mængden af ​​sukker i vores kost, fordi sukker har været forbundet med diabetes og hjertesygdomme. Det anbefales, at førskolebørn ikke har mere end fire teskefulde sukker om dagen. For alderen fire til otte, tre teskefulde, og for teenagere og teenagere, fem til otte teskefulde.

Til sammenhæng indeholder 12-ounce dåse sodavand næsten 10 teskefulde sukker; det er en dårlig idé for et barn i alle aldre. Når du læser dine fødevareetiketter, skal du huske, at fire gram sukker er lig med 1 tsk.

De fleste praktiserende læger anbefaler kraftigt at reducere sukker for bedre sundhed og adfærd. Prøv at tilfredsstille sukkertrangen med frugt, og undgå al majssirup med højt fructoseindhold. Du kan bruge små mængder alternative sødestoffer som xylitol, munkefrugt og stevia. For at teste dit barn for sukkerfølsomhed skal du følge testen for fødevarefarvestofferne ovenfor og erstatte sukker som testmateriale.

Hvad skal man gøre ved ADHD og kost

Hvis du opdager, at dit barn udviser fødevarefølsomhed, skal du vænne ham eller hende fra fødevarer, der er kunstigt farvet eller tilsat smag, eller som indeholder natriumbenzoat. Her er nogle nyttige tips om, hvilke fødevarer du skal undgå, og hvad du skal servere i stedet for:

Erstat 100 procent frugtjuice med læskedrikke, frugtdrikke og frugtpuncher, som alle typisk er kunstigt farvede og tilsat smag. Hvis dit barn skal have en sodavand, så prøv 7-Up, Squirt eller Sprite. Disse mærker er naturligt aromatiseret og fri for farvestoffer - selvom de alle indeholder natriumbenzoat, undtagen Sierra Mist NATURAL. Endnu bedre, køb naturlige sodavand eller frugtspredere, der sælges i helsekostbutikker.

Hvis du har tid til at bage, så lav muffins, kager og småkager fra bunden. Kageblandinger indeholder rød og gul farve. Brug rene ekstrakter i stedet for kunstig vanilje (kaldet vanillin), mandel, pebermynte, citron, appelsin og kokosnøddesmag. Bonus: Rene ekstrakter smager bedre, selvom de er dyrere. Ingen tid til at bage? Prøv Pepperidge Farm Chessmen cookies, som er fri for farvestoffer og lavt sukkerindhold.

Som du ville forvente, jo mere farverigt korn, jo flere madfarvestoffer indeholder det normalt. Cap'n Crunch, Fruit Loops, Lucky Charms og Apple Jacks er fulde af madfarve. Kig efter morgenmadsprodukter, der er fri for farvestoffer - som Cheerios, der ikke indeholder kunstige farver, smagsstoffer eller konserveringsmidler. Fra januar 2016 indeholder syv af General Mills kornprodukter ingen kunstige farver, ingen farver fra kunstige kilder og ingen høj fructose majssirup: Fruity Cheerios, Frosted Cheerios, Chocolate Cheerios, Trix, Reese's Puffs, Cocoa Puffs og Golden Grahams.

Hvis dine børn elsker barbecuesauce, eller hvis du bruger den til at pifte hverdagens retter op, så læs etiketten, før du køber en flaske. Mange mærker er fyldt med rød #40. Hunt’s Original er dog fri for madfarve. Nyder dit barn ispinde? Køb Welch's Fruit Juice Bars, et af de få mærker uden farvestoffer eller konserveringsmidler.

Jell-O og andre gelatineblandinger er fyldt med kunstige farve- og smagsstoffer. Lav din egen gelatinesalat eller desserter ved at opløse almindelig gelatine i 100 procent frugtjuice for en smuk og nærende dessert.

Beyond Food for ADHD Symptom Control

Farvestoffer og konserveringsmidler kan også findes i produkter til personlig pleje, såsom tandpasta og mundskyl, hvoraf nogle kan sluges af små børn. Igen, læs etiketterne omhyggeligt, før du køber et produkt. Crest tandpasta, for eksempel, indeholder blåt farvestof; Colgate's Original er fri for det. Klare, naturlige mundskyllevand er en god erstatning for disse farvestrålende varianter.

De fleste pædiatriske lægemidler er også kunstigt farvede og tilsat smag. Spørg din læge, om der er en tilsætningsfri erstatning, der ville fungere lige så godt. Til håndkøbsmedicin skal du vælge Motrin eller Tylenol, som kommer i farvefri hvide tabletter. Sørg for at justere doseringen til dit barns alder. Den flydende form af håndkøbs-antihistaminen Benadryl er kunstigt farvet med rødt farvestof, men medicinen kommer også i klar væske og klare flydende kapsler.

At undgå fødevarer med kunstige farver og konserveringsmidler har en anden stor fordel: Det vil øge ernæringsværdien af ​​din familiens kost, da de "junkiest" fødevarer på supermarkedernes hylder har en tendens til at være - du gættede rigtigt - den mest farvede og aromatiseret.

[Hvorfor sukker er kryptonit til ADHD-hjerner]

---

Sande farver

Ikke alle madfarver har potentialet til at gøre dit barn hyperaktivt.

Her er nogle, der ikke gør det: annatto; anthocyanin; beta-caroten; karamel; karmin; klorofyl; paprika; rødbeder; safran; gurkemeje.

Studér op

For at læse artikelresuméer om ADHD og madfarve, gå til PubMed:

• Swanson og Kinsbourne (Videnskab), 1980 
• Kaplan (Pædiatri), 1989
• Carter (Arkiv over sygdomme i barndommen), 1993
• Boris (Annals of Allergi), 1994
• Rowe og Rowe (Journal of Pediatrics), 1994
• Weiss (Environmental Health Perspectives), 2012

---

¹ Mccann, Donna, et al. "Fødevaretilsætningsstoffer og hyperaktiv adfærd hos 3-årige og 8/9-årige børn i samfundet: Et randomiseret, dobbeltblindet, placebokontrolleret forsøg." The Lancet, bind. 370, nr. 9598, 2007, s. 1560–1567., doi: 10.1016/s0140-6736(07)61306-3.
² Kaplan, Bonnie J., Jane Mcnicol, Richard A. Conte og H. K. Moghadam. "Samlet næringsstofindtag for førskolehyperaktive og normale drenge." Pædiatri, bind. 17, nr. 2, 1989, s. 127-32.
³ Rowe, Katherine S. og Kenneth J. Rowe. "Syntetisk madfarve og adfærd: En dosisresponseffekt i en dobbeltblind, placebokontrolleret undersøgelse med gentagne foranstaltninger." Journal of Pediatrics, bind. 125, nr. 5, 1994, s. 691-98.
⁴ Mccann, Donna, et al. "Fødevaretilsætningsstoffer og hyperaktiv adfærd hos 3-årige og 8/9-årige børn i samfundet: Et randomiseret, dobbeltblindet, placebokontrolleret forsøg." The Lancet, bind. 370, nr. 9598, 2007, s. 1560–1567., doi: 10.1016/s0140-6736(07)61306-3.
⁵ Bateman, B. "Effekterne af en dobbeltblind, placebokontrolleret, kunstig fødevarefarve og benzoatkonserveringsudfordring på hyperaktivitet i en generel befolkningsprøve af førskolebørn." Arkiv for sygdom i barndommen, bind. 89, nr. 6, jan. 2004, s. 506–511., doi: 10.1136/adc.2003.031435.
⁶ Mccann, Donna, et al. "Fødevaretilsætningsstoffer og hyperaktiv adfærd hos 3-årige og 8/9-årige børn i samfundet: Et randomiseret, dobbeltblindet, placebokontrolleret forsøg." The Lancet, bind. 370, nr. 9598, 2007, s. 1560–1567., doi: 10.1016/s0140-6736(07)61306-3.
⁷ Schab, David W. og Nhi-Ha T. Trinh. "Fremmer kunstige madfarver hyperaktivitet hos børn med hyperaktive syndromer? En metaanalyse af dobbeltblindede placebokontrollerede forsøg." Journal of Developmental & Behavioural Pediatrics, bind. 25, nr. 6, 2004, s. 423-34.
⁸ Dosreis, Susan, et al. "Forældrenes opfattelser og tilfredshed med stimulerende medicin mod opmærksomhedsunderskudshyperaktivitetsforstyrrelse." Journal of Developmental & Behavioural Pediatrics, bind. 24, nr. 3, 2003, s. 155–162., doi: 10.1097/00004703-200306000-00004.
⁹ Wolraich, Mark L., et al. "Effekter af diæter med højt indhold af saccharose eller aspartam på børns adfærd og kognitive præstationer." New England Journal of Medicine, bind. 330, nr. 5, Mar. 1994, s. 301–307., doi: 10.1056/nejm199402033300501.
¹⁰ Wolraich, ML, et al. "Effekten af ​​sukker på adfærd eller kognition hos børn." JAMA, bind. 274, nr. 20, nov. 1995, s. 1617–1621.
¹¹ Nigg, Joel T. og Kathleen Holton. "Begrænsnings- og eliminationsdiæter i ADHD-behandling." Børne- og ungdomspsykiatriske klinikker i Nordamerika, bind. 23, nr. 4, 2014, s. 937–953., doi: 10.1016/j.chc.2014.05.010.

• Facebook
• Twitter
• Instagram
• Pinterest